纳米保鲜包装材料能延长货架期吗？

　　研究表明，采用纳米保鲜包装材料能够显著提高新鲜果蔬等食品的保鲜效果，并延长它们在货架上的寿命。那么，什么是纳米包装呢？

　　纳米包装就是应用纳米技术，采用纳米复合包装材料的一类包装总汇。纳米材料因其特殊的力学、热学、光学、磁性、化学性质而备受关注，使纳米复合高分子材料在食品包装中展现出超强的功能。其微观结构紧密有序，体现在低透氧率、低透湿率、阻隔二氧化碳以及抗菌表面等卓越特性。

　　纳米二氧化钛包装材料是其中的佼佼者，具有保持自身洁净和防雾滴功能。二氧化钛的超亲水性使其表面的水接触角小于15度，具有高流动性；小于10度时，甚至具备自清洁效果；小于7度时则展现防雾功能。这些特性在果蔬保鲜中起到至关重要的作用。

　　包装内部若产生雾滴一抽吸现象，将导致果蔬水分不断蒸发，从而引起枯萎。同时，水蒸气变为水滴使包装内部湿度下降，也将加速果蔬的腐败。幸运的是，纳米二氧化钛的防雾功能有效阻止了这一现象的发生，为果蔬的保鲜提供了有力支持。

　　此外，纳米二氧化钛在光照射下产生活性自由基，对细菌等微生物具有强烈的氧化作用。这些自由基能氧化微生物体内的蛋白质，使其变性，从而抑制微生物的生长，甚至彻底杀死微生物。与传统杀菌剂相比，纳米抗菌杀菌效果更为迅速，灭菌更为彻底，为食品保鲜提供了可靠的保障。